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ナス・豚肉・バジルのアンチョビクリームソースパスタ

ちょっと前に桜丘のbel mareで食べたイタリアンソーセージのアンチョビクリームソースのパスタがとてもうまかったのでソースだけ真似て見ようと思い、作ってみた。

とってもうまかった。

1. 材料(2人分)
   • ナス 中1本
   • 豚小間切れ 100gぐらい
   • バジル 葉っぱ8枚程度
   • パスタ 200g
   • 生クリーム 50ml
   • 牛乳 50ml
2. 調味料
   • アンチョビソース 小さじ4
   • チキンブイヨン 小さじ2
   • オリーブオイル 大さじ3
   • 白ワイン 50ml
3. 手順
   1. ナスは輪切りを1/4に切り、豚も3cm角ぐらいに切る。バジルも適当に細かめに刻むかちぎる。
   2. オリーブオイル大さじ2でナスを強火で軽く炒め、肉を投入。
   3. 肉に火が通ってきたら白ワインをいれ、アルコールを飛ばす。
   4. この辺からパスタを茹で始める。
   5. アルコールが飛んだら中火にしてお湯で溶いたチキンブイヨンを入れる。
   6. オリーブオイル大さじ1、生クリーム、牛乳、アンチョビソースを入れる。
   7. パスタのゆで汁を大さじで数杯入れつつ、バジルを入れて混ぜる。
   8. 茹であがったパスタを入れてソースとからめて、完成。

トマト・生ハム・モッツァレラの和風パスタのレシピ

トマト・生ハム・モッツァレラでカッペリーニを作ろうとしたらカッペリーニが残り少なくてカッペれなかったので、普通のパスタを作ることにした。

さらにバジルがなかったけど数日前のはなまるマーケットでやってた、おいしい薬味(大葉・しょうが・ねぎ・みょうが・かいわれ)が余っていたので、ちょっと和風にしてみたらうまかったのでメモ。

• 材料(2人前)
  • ミニトマト 10個
  • 生ハム 薄切りのやつを3～5枚ぐらい
  • モッツァレラチーズ 50g
  • 大葉 2枚ぐらい
  • 生姜 1/5片ぐらい
  • ねぎ 5cm分ぐらい
  • みょうが 1/2個ぐらい
  • 小ネギ 5cm分ぐらい
  • ほんだし 小さじ1
  • うすくちしょうゆ 小さじ2
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 塩 小さじ2
  • ホタテスープの素 小さじ2(なければほんだしを大さじ1にする)
• 手順
  • 大葉、生姜、ネギ、みょうがをみじん切りにして、混ぜ合わせる
  • 小ネギを小口切りにする
  • ミニトマトを1cm角程度に切る
  • 生ハムを3cm角程度に切る
  • モッツァレラチーズを1cm角程度に切る
  • 切ったミニトマト、生ハム、モッツァレラチーズをボウルに入れ、塩こしょうを適当に振る
  • ボウルにオリーブオイルを加え、和える
  • ボウルにパスタのゆで汁をお玉2杯分入れる
  • ボウルにほんだし、ホタテスープの素、うすくちしょうゆ、塩を入れ、よく混ぜる
  • 茹であがったパスタをボウルに入れてよく混ぜる
  • 皿にパスタを盛り、混ぜた薬味を乗せ、さらに小ネギを乗せる
  • 出来上がり

ガパオ

どっかのレシピの真似をして家にないものを省いて作ったけどおいしかったのでメモ。超簡単だった。一番難しかったのは目玉焼き。

1. 材料(2人前)
   • 鶏ひき肉(むね) 180g
   • スイートバジルの葉 20枚ぐらい
   • 赤ピーマン1つ(パプリカだったら1/2個)
   • おろしにんにく 大さじ1
   • おろししょうが 大さじ1
   • 鷹の爪 適当
   • ご飯 好きなだけ
2. 調味料
   • オイスターソース 大さじ1
   • ナンプラー 大さじ1.5
   • 酒 大さじ1
   • 塩 適当
   • こしょう 適当
   • ごま油 大さじ2
3. 手順
   • 赤ピーマンをスライス。長すぎるようなら半分に切る。
   • フライパンにごま油大さじ1とサラダ油大さじ1、おろしにんにく、しょうがを各大さじ1、鷹の爪を入れて香り出し
   • 匂いが出てきたら赤ピーマンを入れて炒める
   • 軽く火が通ったら鶏ひき肉を入れてさらに炒める
   • ひき肉の色が変わってきたら酒を入れる
   • アルコールが飛んだらオイスターソースを入れる
   • 少し炒めたらナンプラーを入れる
   • 最後にバジルを入れて軽く炒める